Name: Tajine d'agneau aux légumes de printemps
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe de Gingembre en poudre; 0,5 Citron confit au sel; Farine; 3 Courgette; 4 Tomate; Poivre; Sel; Persil; Maïzena (facultatif), un plat à tajine; 1 épaule d'agneau coupée en gros dés; 3 gousses d'Ail; 2 Fenouil; 6 Pomme de terre

Préparation

Fariner la viande et la faire dorer de tous les côtés dans une poêle.
La disposer au fond du tajine, ajouter l'ail pilé, le gingembre et mouiller d'eau, saler, poivrer puis faire cuire à feu doux et à couvert.
Au bout de , ajouter les fenouils coupés en morceaux (enlever les feuilles vertes), les courgettes en rondelles, les tomates en morceaux et le citron confit détaillé en petit dés (ôter la pulpe pour ne garder que la peau).

Cuire à couvert pendant puis rajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
Poursuivre la cuisson durant avant de servir.
Rectifier la sauce pour qu'elle soit assez épaisse (au besoin avec un peu de maïzena) et servir parsemé de persil haché.