Ragoût d'agneau aux panais et aux câpres

• 1 kgépaule dagneau
• 8Grosses panais
• 80 clBouillon de légumes
• 1Gros oignon jaune
• 3 cuillères à soupeHuile de câpres
• Brins de sauge
• 2 cuillères à soupeHuile dolive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Emincez finement loignon épluché. Dans une cocotte, faites-le blondir 6 min à lhuile dolive. Salez et poivrez, puis incorporez les cubes de viande. Laissez dorer 5 min.

2. 2

   Couvrez de bouillon de légumes. Portez à frémissements puis laissez mijoter 30 min à couvert.

3. 3

   Pelez les panais puis coupez-les en morceaux. Déposez-les dans la cocotte avec les câpres, versez un peu deau si nécessaire puis replacez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 min.

4. 4

   Servez bien chaud parsemé de sauge ciselée.