Plat principal
Ragoût d'agneau aux poireaux à la crème
Temps total
2 h
Budget
Bon Marché
Portions
6 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
6 personnes.
1,5 kg
Épaule d'agneau
4
Poireau(x)
2
Carotte(s)
2
Oignon(s)
2 gousse(s)
Ail
1
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier)
1 bouquet(s)
Persil plat
2 c. à soupe
Farine
70 g
Beurre
2 c. à soupe
Huile d'arachide
1 verre(s)
Vin blanc sec
0,5 l
Bouillon de légumes
40 cl
Crème fraîche
Sel, poivre
Préparation
Préparation
30 min
Repos
-
Cuisson
1 h 30 min
-
1
Pelez les carottes et découpez-les en rondelles. Lavez soigneusement les poireaux et découpez-les en tronçons.
-
2
Salez, poivrez et farinez la viande.
-
3
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte en fonte.
-
4
Faites dorer les morceaux d'agneau.
-
5
Ajoutez les oignons pelés et émincés.
-
6
Faites dorer le tout, puis ajoutez le reste de farine.
-
7
Remuez quelques instants sur feu vif.
-
8
Ajoutez le vin blanc, le bouillon, les gousses d'ail pelées et écrasées, les carottes, les poireaux, le bouquet garni, sel et poivre.
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9
Couvrez et laissez mijoter 1 heure et demie sur feu doux.
-
10
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement.
-
11
Servez très chaud après avoir saupoudré de persil ciselé.