Ragoût d'agneau aux poireaux à la crème
Ingrédients
Préparation
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1
Pelez les carottes et découpez-les en rondelles. Lavez soigneusement les poireaux et découpez-les en tronçons.
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2
Salez, poivrez et farinez la viande.
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3
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte en fonte.
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4
Faites dorer les morceaux d'agneau.
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5
Ajoutez les oignons pelés et émincés.
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6
Faites dorer le tout, puis ajoutez le reste de farine.
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7
Remuez quelques instants sur feu vif.
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8
Ajoutez le vin blanc, le bouillon, les gousses d'ail pelées et écrasées, les carottes, les poireaux, le bouquet garni, sel et poivre.
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9
Couvrez et laissez mijoter 1 heure et demie sur feu doux.
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10
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement.
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11
Servez très chaud après avoir saupoudré de persil ciselé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
