Ragoût d'agneau aux cocos de Paimpol

• 1 kgÉpaule d'agneau
• 1 kgCoco de Paimpol
• 3Carotte
• 2Oignon
• 2Échalote
• 30 gBeurre
• 3Ail
• 1Bouquet garni
• 2 cuillères à soupeFarine
• 2 cuillères à soupeHuile

Préparation

1. 1

   Peler les échalotes, les oignons, l'ail et les carottes.

2. 2

   Faire chauffer le beurre avec l'huile dans la cocotte. Y faire dorer les oignons et les échalotes émincés, puis ajouter la viande. Laisser cuire quelques minutes.

3. 3

   Ajouter les carottes coupées en rondelles, l'ail écrasé et le bouquet garni.

4. 4

   Mouiller avec 1 litre d'eau. Puis ajouter les cocos et poivrer.

5. 5

   Laisser mijoter 1h15 environ en remuant de temps en temps. Les cocos doivent être cuits mais la peau ne doit pas s'enlever. Saler.

6. 6

   Faire un beurre manié avec 10g de beurre et la farine. Ajouter à la viande jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaissie (selon votre goût).