Douez battata aux cardons (ragoût d'agneau marocain)

• 1 cuillère à caféde cumin
• ½ bouquetde coriandre
• 1piment oiseau vert
• 2oignons hachés
• ⅔tomate fraîches mondées et épépinnées
• 1épaule d'agneau désossée par le boucher, coupée en gros cubes
• 1 bottede cardon bien blancs, détaillés en tronçons
• 10pommes de terre épluchées
• 2 goussesail
• 1 cuillère à caféde paprika

Préparation

1. 1

   Faire revenir la viande dans un peu de beurre. Quand elle est dorée de toute part, faire revenir l'oignon haché, puis ajouter les tometes, et 1 grand verre et 1/2 d'eau.

2. 2

   Ajouter les épices (cumin, paprika, piment), le bouquet de coriandre, et l'ail haché.

3. 3

   Ajouter les pommes de terre entières ou coupées en deux selon leur taille, et les cardons.

4. 4

   Couvrir et laisser mijotter à feux doux pendant une heure. (mais on peut aussi le faire à la cocotte minutte, c'est plus court !).