Rôti de veau en croûte à l'estragon

Ingrédients

Ustensiles

1 Pinceau

1 Four

1 Set 3 poêles

1 Saladiers

1 Aluminium

1 Papier sulfurisé

1 Couvercle

1 Couteau

1 Planche à découper

1 Plat

Préparation

• 1

  Badigeonner le rôti avec de la moutarde et le réserver au frais, si possible plusieurs heures avant la cuisson.

  Étape terminée
• 2

  Allumer le four et faire revenir le rôti de tous les côtés dans une poêle; réserver.

  Étape terminée
• 3

  Poser ensuite le rôti sur la pâte feuilletée (maison Facile) étalée dans un plat allant au four.

  Étape terminée
• 4

  Ajouter 3 cuillères à soupe de moutarde et de l'estragon sur le rôti, sel et poivre; fermer la pâte pour former une croûte.

  Étape terminée
• 5

  Badigeonner la croûte avec du jaune d'oeuf (éventuellement mélangé à un peu d'eau).

  Étape terminée
• 6

  Mettre à cuire à four très chaud pendant 20 min (200°C/Th 6-7), puis baisser à 150°C (Th 5).

  Étape terminée
• 7

  Couvrir d'un morceau de papier cuisson ou d'aluminium et laisser cuire au moins 1 h 45.

  Étape terminée
• 8

  Quelques minutes avant de passer à table, déglacer la poêle avec la crème, un peu de moutarde et un peu d'estragon, sel et poivre.

  Étape terminée
• 9

  Servir le rôti entier et le découper sur la table. Servir et accompagner de la sauce... Bon appétit!

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)