Rôti de porc à l'orange

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Cocotte

1 Pinceau

1 Couvercle

1 Couteau

1 Cuillère en bois

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

  Étape terminée
• 2

  Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, y faire dorer le rôti sur toute ses faces (environ 10 mn).

  Étape terminée
• 3

  Saler, poivrer, ajouter le vin blanc et après 3 mn, le jus d'une orange et 2 pincées de quatre-épices.

  Étape terminée
• 4

  Couvrir, enfourner pour 1 heure en tournant le rôti tous les 1/4 d'heure.

  Étape terminée
• 5

  Pendant ce temps, prélever le zeste de 2 oranges, le couper en fins bâtonnets que l'on fait blanchir 2 fois 3 mn dans l'eau bouillante (en changeant l'eau).

  Étape terminée
• 6

  Peler ces 2 oranges à vif et séparer les quartiers, réserver.

  Étape terminée
• 7

  Réaliser une bigarade, c'est à dire faire un caramel avec le sucre et très peu d'eau, puis quand celui ci devient ambré, verser le vinaigre et le jus de la 4ème orange. Bien mélanger. Mettre les zestes à cuire dans cette bigarade 3 mn.

  Étape terminée
• 8

  Au terme de la cuisson du rôti, verser la préparation précédente dans la cocotte, ajouter les quartiers réservés et laisser cuire encore 5 mn avant de servir.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)