Rôti de porc moutardé à la sauge

• 3 cuillères à soupeMoutarde de Dijon
• 3 cuillères à soupeMiel
• 2 cuillères à soupeHuile d'olive
• Poivre de Cayenne
• Sel
• 1 kgPorc pour rôti, dans l'échine par exemple
• 12 feuillesSauge
• 1Citron

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Etalez la viande et posez 8 feuilles de sauge dessus. Salez, poivrez et ficelez le rôti.

3. 3

   Tartinez-le de moutarde.

4. 4

   Versez l'huile et 2 cuillères à soupe d'eau dans un plat allant au four, déposez le rôti dedans.

5. 5

   Mettez les feuilles de sauge restante dans le plat et faites cuire 45 min au four.

6. 6

   Une fois cuit, sortez le rôti du plat.

7. 7

   Déglacez le plat avec le jus du citron, et le miel en grattant bien les sucs de cuisson. Salez et poivrez, filtrez, versez dans une casserole et faites réduire 2 min à feu vif.

8. 8

   Découpez le rôti en tranches. Servez nappé de sauce au miel.