Apéritifs
Rillette de truite rose aux pommes
Temps total
50 min
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ces rillettes de truite rose aux pommes, agrémentées d’échalote et de crème, offrent une combinaison sucrée-salée parfaite pour un apéritif ou une entrée. Servies sur du pain toasté, elles séduisent par leur fraîcheur.
Ingrédients
4 personnes.
1
Cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1 pincée
Sel
400 g
Truite rose (sans peau ni arrête de préférence)
1
Pomme
0.5
Citron (pour son jus)
1
échalote
5 cl
Vin blanc
10 cl
Crème épaisse
10 cl
Crème fraîche liquide
12 tranche
Pain toastées
Ustensiles
Préparation
Préparation
30 min
Repos
-
Cuisson
20 min
-
1
Faites chauffer 50 cl d'eau avec le cube de bouillon de légume. plongez-y le filet de truite, assaisonnez. Faites frémir pendant 15 min puis égouttez-le et laissez-le refroidir avant de l'émietter à l'aide d'une fourchette.
-
2
Épluchez et coupez finement l'échalote puis faites-la dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez y ensuite le vin blanc et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 min. Retirez du feu et laissez refroidir.
-
3
Pelez et découpez la pomme en petits dés et versez par-dessus le jus du citron pour éviter qu'ils noircissent.
-
4
Dans un bol, mélangez la truite émiettée avec l'échalote dorée, les deux crèmes et les dés de pomme. Placez au frais pendant environ 1 h avant de déguster sur des tranches de pain toastées.