Name: Rillette de truite rose aux pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Cube de bouillon; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 pincée Sel; 400 g Truite; 1 Pomme; 0.5 Citron; 1 échalote; 5 cl Vin blanc; 10 cl Crème épaisse; 10 cl Crème fraîche liquide; 12 tranche Pain

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Four
1 Fourchette
1 Set 3 poêles
1 Pinceau
1 Bol
1 Saladiers
1 Dénoyauteur

Préparation

30 min
-
20 min

1

Faites chauffer 50 cl d'eau avec le cube de bouillon de légume. plongez-y le filet de truite, assaisonnez. Faites frémir pendant 15 min puis égouttez-le et laissez-le refroidir avant de l'émietter à l'aide d'une fourchette.

2

Épluchez et coupez finement l'échalote puis faites-la dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez y ensuite le vin blanc et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 min. Retirez du feu et laissez refroidir.

3

Pelez et découpez la pomme en petits dés et versez par-dessus le jus du citron pour éviter qu'ils noircissent.

4

Dans un bol, mélangez la truite émiettée avec l'échalote dorée, les deux crèmes et les dés de pomme. Placez au frais pendant environ 1 h avant de déguster sur des tranches de pain toastées.