Aumonière de rouget à la fondue de poireaux

Ingrédients

Ustensiles

1 Appareil à fondue

1 Four

1 Couteau

1 Pôele

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 150°C.

  Étape terminée
• 2

  Laver et émincer les poireaux.

  Étape terminée
• 3

  Les faire suer dans un peu de beurre, ajouter un peu d'eau et faire compoter 10 minutes. En fin de cuisson ajouter la crème et 4 cuillères à soupe de fumet.

  Étape terminée
• 4

  Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et saisir les filets de rouget, saler et poivrer.

  Étape terminée
• 5

  Déplier les feuilles de brick et disposer au centre de chacune d'elle un peu de poireaux, ajouter dessus les filets de rouget (2 par personne) et refermer comme un aumonière.

  Étape terminée
• 6

  Enfourner 10 minutes à 150°C. Les aumonières doivent être juste dorées.

  Étape terminée
• 7

  Ce plat peu être servi accompagné de riz ou de blé cuit.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)