Parmentier d'endives au confit de canard

Name: Parmentier d'endives au confit de canard
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 Oignon; 90 g de Tomate séchée; 2 cuillères à soupe de Crème fraîche; 4 Endive; 500 g de Confit de canard; 2 échalote; 10 Pomme de terre (Bintje); 10 cl de Lait; Muscade

5 · 1 avis Noter la recette Par lily Publié le 28 Septembre 2021

Total: 1 h
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

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Le Parmentier d’endives au confit de canard est un plat savoureux combinant la douceur des endives et le goût riche du canard. Vous allez l’apprécier pour son contraste de textures moelleuses et gratinées. Parfait pour un dîner réconfortant en famille ou entre amis.

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée.
Faites blondir les oignons, les échalotes hachées et les endives coupées en 4 dans une cuillère à soupe de graisse de canard.

Ajoutez le confit de canard émietté et les tomates séchées en mélangeant vivement pendant 15 min.
Le hachis doit être finement grillé en surface mais rester moelleux.
Réservez hors du feu.
Écrasez les pommes de terre à la fourchette en ajoutant le lait, la crème, une pincée de sel et de la muscade.
Dans des petits plats individuels ou des cercles de cuisson, étalez le hachis de canard et finissez par la purée.
Enfournez à 180°C pendant 35 min.