Parmentier de Boudin aux 2 pommes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Faites cuire à l'eau les pommes de terre pendant 30 mn.
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2
Epluchez-les, passez-les au presse-purée.
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3
Incorporez le lait chaud, 40 g de beurre, sel, poivre et muscade râpée.
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4
Epluchez, videz et coupez les pommes en quartiers.
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5
Réduisez-les en compote sur le feu avec un fond d'eau et 10 g de beurre.
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6
Salez, poivrez.
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7
Faite revenir les oignons hachés dans 20 g de beurre.
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8
Farinez, laissez dorer 3 mn, versez le bouillon, faites cuire 15 mn.
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9
Incorporez le boudin sans la peau, écrasé à la fourchette.
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10
Laissez mijoter 5 mn, assaisonnez.
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11
Dans un plat à gratin, étalez une moitiée de purée, une de compote, puis le hachis de boudin.
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12
Terminez avec une couche de compote et le reste de purée.
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13
Parsemez de chapelure, arrosez avec 10 g de beurre fondu.
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14
Enfournez 15 mn à 260°C (Th 9 ).
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
