Name: Parmentier de Boudin aux 2 pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 3 Oignon; 1 cuillère à soupe de Farine; 20 cl de Bouillon; 100 g de Beurre; Poivre; Sel; 500 g de Boudin noir; 1,5 kg de Pomme de terre; 20 cl de Lait; 1 kg de Pomme; 4 cuillères de Chapelure; Muscade

Préparation

Faites cuire à l'eau les pommes de terre pendant .
Epluchez-les, passez-les au presse-purée.
Incorporez le lait chaud, 40 g de beurre, sel, poivre et muscade râpée.

Epluchez, videz et coupez les pommes en quartiers.
Réduisez-les en compote sur le feu avec un fond d'eau et 10 g de beurre.
Salez, poivrez.
Faite revenir les oignons hachés dans 20 g de beurre.
Farinez, laissez dorer , versez le bouillon, faites cuire .
Incorporez le boudin sans la peau, écrasé à la fourchette.
Laissez mijoter , assaisonnez.
Dans un plat à gratin, étalez une moitiée de purée, une de compote, puis le hachis de boudin.
Terminez avec une couche de compote et le reste de purée.
Parsemez de chapelure, arrosez avec 10 g de beurre fondu.
Enfournez à 260°C (Th 9 ).