Parmentier d'endives au haddock

Name: Parmentier d'endives au haddock
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 50 g de Beurre; 30 g de Farine; 40 g de Fromage râpé; Poivre; 10 Endive; 2 filets d'Haddock; 1,3 l de Lait

4.5 · 4 avis Noter la recette Par lily Publié le 28 Septembre 2021

Total: 1 h 20
Préparation: 50 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 Personnes

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Le parmentier d’endives au haddock est un plat gratiné fondant mêlant poisson fumé et légumes doux. Vous allez l’aimer pour son équilibre entre onctuosité et saveur iodée. Parfait pour un repas familial chaleureux.

Préparation

Émincer les endives dans le sens de la longueur et les faire fondre dans 20 g de beurre pendant 25 minutes.
Faire pocher le haddock dans 1 litre de lait chaud durant 15 minutes puis l'égoutter et l'émietter.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser blondir avant de verser petit à petit le lait. Laisser épaissir sur feu doux tout en remuant constamment. Saler, poivrer et parfumer de muscade.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Remplir un plat à gratin beurré en alternant les couches d'endives et de haddock. Recouvrir de béchamel puis de fromage râpé.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.