

Ingrédients
2 personnes
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Fouet cuisine
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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25 min
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10 min
2
Egouttez-les et réservez-les au chaud entre deux assiettes.
3
Portez à ébullition le jus de cuisson et faites réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2-3 cuillères à soupe de liquide.
4
Préparez la sauce :
5
Sur feu doux, fouettez les jaunes d'oeuf avec le jus de cuisson du poisson, le jus de citron puis incorporez le beurre coupé en dés. Rectifiez l'assaisonnement. Incorporez la crème fraîche puis les tomates pelées, épépinées et coupées en dés.
6
Réchauffez le poisson dans la sauce pendant 1 minute et servez.