Plat principal

Filets déglefin aux moules et petits légumes

Name: Filets déglefin aux moules et petits légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 1 Carotte; 1 cuillère à soupe Beurre; 1 pincée Thym; 1 pincée Safran; Poivre; Sel; 400 g Haddock; 200 g Moules; 1 échalote; 1 Blanc de poireau; 20 cl Vin blanc; 1 Jaune d'oeuf

Recette par Zahra

0(0)

Temps total 30 min

Budget Moyen

Portions 3 personnes

Difficulté Facile

Filets déglefin aux moules et petits légumes

Ingrédients

3 personnes.

1 Carotte

1 cuillère à soupe Beurre

1 pincée Thym

1 pincée Safran

Poivre

Sel

400 g Haddock (filets)

200 g Moules cuites

1 échalote

1 Blanc de poireau

20 cl Vin blanc

1 Jaune d'oeuf battu avec un peu de crème légère

Ustensiles

1 Pôele

1 Couteau

1 Couvercle

1 Saladiers

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

Préparation 10 min

Repos -

Cuisson 20 min

1

Emincer très finement les légumes puis les faire revenir doucement dans le beurre pendant 5 à 10 minutes.

Étape terminée
2

Mouiller avec le vin blanc et un peu d'eau. Couvrir.

Étape terminée
3

Ajouter les moules cuites, le sel, le poivre, le thym et le safran (pas trop).

Étape terminée
4

Laisser mijoter très doucement, en vérifiant le niveau du liquide.

Étape terminée
5

Laver les filets d'églefin, les ajouter à la préparation en montant la chaleur du feu.

Étape terminée
6

Quand ils sont cuits, les placer sur un plat creux de service chauffé, ajouter à la sauce le mélange jaune d'oeuf/crème et verser sur le poisson.

Étape terminée
7

Décorer avec un peu de persil hâché.

Étape terminée
8

Servir avec de la purée de pommes de terre.

Étape terminée