Ingrédients
3 personnes
Ustensiles
- 1 Pôele

- 1 Couteau

- 1 Couvercle

- 1 Saladiers

- 1 Balance de cuisine

- 1 Plat

Préparation
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10 min
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-
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20 min
2
Mouiller avec le vin blanc et un peu d'eau. Couvrir.
3
Ajouter les moules cuites, le sel, le poivre, le thym et le safran (pas trop).
4
Laisser mijoter très doucement, en vérifiant le niveau du liquide.
5
Laver les filets d'églefin, les ajouter à la préparation en montant la chaleur du feu.
6
Quand ils sont cuits, les placer sur un plat creux de service chauffé, ajouter à la sauce le mélange jaune d'oeuf/crème et verser sur le poisson.
7
Décorer avec un peu de persil hâché.
8
Servir avec de la purée de pommes de terre.
