Haddock à la chinoise
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Faire tremper les filets de haddock 1 h dans l'eau fraîche, en changeant l'eau toutes les 15 min.
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2
Couper le 1/2 chou en 6 quartiers.
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3
Éliminer le trognon et les grosses côtes.
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4
Laver le chou à l'eau vinaigrée, puis l'émincer.
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5
Le placer dans un faitout avec le blanc de poireau et la branche de céleri entière.
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6
Couvrir de 2 l d'eau et porter à ébullition.
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7
Lorsque l'eau bout, ajouter les 3 tablettes de bouillon de volaille, la cuillère à café de coriandre, la cuillère à café de gingembre et 5 tours de moulin du mélange 5 baies.
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8
Mélanger, ramener à feu doux et laisser cuire 20 min.
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9
Disposer les filets de haddock dans une casserole (allongée si possible).
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10
Les couvrir de moitié lait/moitié eau.
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11
Amener à ébullition puis éteindre le feu et laisser infuser 15 min.
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12
Égoutter le haddock ; l'éplucher et le couper en assez gros morceaux.
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13
Égoutter le chou auquel le poireau est mélangé.
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14
Éliminer la branche de céleri.
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15
Mettre le chou dans une sauteuse légèrement graissée et disposer dessus les morceaux de haddock. Laisser réchauffer.
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16
Servir une coupelle de bouillon de cuisson du chou et une coupelle ou il faut mélanger 3 cuillères à soupe de liquide de cuisson du haddock et 3 cuillères à soupe de crème fleurette.
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17
Chaque convive choisira la sauce - très liquide - qui lui convient ou les associera.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
