Le placer dans un faitout avec le blanc de poireau et la branche de céleri entière.
Étape 6
Couvrir de 2 l d'eau et porter à ébullition.
Étape 7
Lorsque l'eau bout, ajouter les 3 tablettes de bouillon de volaille, la cuillère à café de coriandre, la cuillère à café de gingembre et 5 tours de moulin du mélange 5 baies.
Étape 8
Mélanger, ramener à feu doux et laisser cuire 20 min.
Étape 9
Disposer les filets de haddock dans une casserole (allongée si possible).
Étape 10
Les couvrir de moitié lait/moitié eau.
Étape 11
Amener à ébullition puis éteindre le feu et laisser infuser 15 min.
Étape 12
Égoutter le haddock ; l'éplucher et le couper en assez gros morceaux.
Étape 13
Égoutter le chou auquel le poireau est mélangé.
Étape 14
Éliminer la branche de céleri.
Étape 15
Mettre le chou dans une sauteuse légèrement graissée et disposer dessus les morceaux de haddock. Laisser réchauffer.
Étape 16
Servir une coupelle de bouillon de cuisson du chou et une coupelle ou il faut mélanger 3 cuillères à soupe de liquide de cuisson du haddock et 3 cuillères à soupe de crème fleurette.
Étape 17
Chaque convive choisira la sauce - très liquide - qui lui convient ou les associera.