Fondue Chinoise/Vietnamienne

Pour les viandes

• 200 gvermicelles de riz transparentes (poids à sec)
• poisson à chair ferme (congre)
• boeuf
• poulet
• crevettes
• calamar
• rognons
• foie (selon votre goût et votre appétit)
• 1bouillon de volaille en quantité suffisante pour la poêle à fondue
• 1 kglégumes variés (choux chinois, brocolis, carotte, épinard, cresson, etc)

1. 1

   Couper en fines tranches tous les ingrédients, de taille suffisante pour n'en faire qu'une bouchée aux baguettes.

2. 2

   Tremper les vermicelles dans l'eau tiède pour les ramollir. Egoutter et les couper en morceaux de 10 cm environ pour servir.

3. 3

   Faire la sauce à base de sauce de soja (voir la recette).

4. 4

   Présenter légumes, viandes, vermicelles sur un grand plateau.

5. 5

   Parsemer le bouillon de persil chinois et de ciboule hachée.

6. 6

   Présenter le bouillon dans une marmite à fondue.

7. 7

   Tremper les légumes et la viande à votre convenance dans le bouillon en utilisant de petites épuisettes, jusqu'à obtenir le degré de cuisson voulu puis tremper dans la sauce.

8. 8

   A la fin du repas, le bouillon est également délicieux avec les vermicelles.