Name: Fondue Chinoise/Vietnamienne
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g vermicelles de riz; poisson; boeuf; poulet; crevettes; calamar; rognons; foie; 1 bouillon de volaille; 1 kg légumes

Ingrédients

6 personnes

Pour les viandes :

Ustensiles

1 Chinois
1 Appareils à fondue
1 Couteau
1 Marmite Marmiton

Préparation

60 min
-
30 min

1

Couper en fines tranches tous les ingrédients, de taille suffisante pour n'en faire qu'une bouchée aux baguettes.

2

Tremper les vermicelles dans l'eau tiède pour les ramollir. Egoutter et les couper en morceaux de 10 cm environ pour servir.

3

Faire la sauce à base de sauce de soja (voir la recette).

4

Présenter légumes, viandes, vermicelles sur un grand plateau.

5

Parsemer le bouillon de persil chinois et de ciboule hachée.

6

Présenter le bouillon dans une marmite à fondue.

7

Tremper les légumes et la viande à votre convenance dans le bouillon en utilisant de petites épuisettes, jusqu'à obtenir le degré de cuisson voulu puis tremper dans la sauce.

8

A la fin du repas, le bouillon est également délicieux avec les vermicelles.