Filets de flétan à la sauce estragon et brocolis

Ingrédients

Ustensiles

1 Cuillère en bois

1 Couteau

1 Four

1 Bol

1 Presse agrume

1 Blender chauffant

1 Dénoyauteur

1 Plat

Préparation

• 1

  Dans un plat, mettre l'huile d'olive avec le sel, le poivre et la poudre d'ail. Mélanger le tout.

  Étape terminée
• 2

  Ajouter les filets de flétan en les badigeonnant de la mixture.

  Étape terminée
• 3

  Avant de cuire les filets de flétan, couper, nettoyer et faire de petits bouquets de brocolis.

  Étape terminée
• 4

  Les cuire à la vapeur pendant 25 min.

  Étape terminée
• 5

  Préchauffer le four 5 min. à 180° et y mettre les filets de flétan. Laisser cuire 20 min. à 180°.

  Étape terminée
• 6

  Pednant ce temps, couper finement les feuilles d'estragon.

  Étape terminée
• 7

  Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le fond de poisson. Ajouter ensuite, l'estragon finement coupé, le sel, le poivre et mélanger le tout.

  Étape terminée
• 8

  Dans un poêlon, faire chauffer la sauce en y ajoutant le vin blanc et le jus d'un citron.

  Étape terminée
• 9

  Faire épaissir avec la maïzéna afin d'obtenir une sauce onctueuse.

  Étape terminée
• 10

  Presser les 2 citrons restans, ajouter un peu de sel, oivre et noix de muscade et arroser les brocolis lorsqu'ils ont cuits.

  Étape terminée