Confit de canard au chou et deux pommes
Ingrédients
Préparation
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1
Commencer par retirer la peau des cuisses, puis émietter à la main (pour mieux sentir les petits os). Émincer grossièrement au couteau la viande.
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2
Emincer l'oignon et dans une poêle, le faire revenir avec un peu de graisse de canard.
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3
Une fois l'oignon translucide, ajouter le canard et l'ail émincé finement. Faire revenir à feu vif quelques minutes, assaisonner avec les épices, sel, poivre. Dès que la viande commence à colorer, retirer la du feu et réserver.
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4
Tailler le choux, laver les feuilles et les plonger dans une eau salée frémissante pendant 5 minutes. Les retirer ensuite et les plonger dans de l'eau très froide, et les réserver.
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5
Éplucher et couper en lamelle les pommes fruit et les pommes de terre.
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6
Dans un plat allant au four, intercaler les ingrédients comme suit : pommes de terre / canard / pommes / chou / pommes de terre / etc...
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7
Terminer par une couche de pomme de terre et arroser d'un petit verre d'eau.
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8
Enfourner à 180 degré pendant 1 h environ. (l'eau a dû s'évaporer mais le plat ne doit pas être trop sec !)
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9
Bon appétit !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
