Griffer (entailler) les magrets des 2 cotés à l'aide d'un couteau, les poser le gras vers le haut et soupoudrer avec du poivre et 1 sachet de sucre vanillé.
Étape 3
Arroser de vinaigre balsamique.
Étape 4
Couvrir et laisser reposer 1h minimum, 2h maximum.
Étape 5
Eplucher et couper les pommes en lamelles pas trop fines.
Étape 6
Mettre à chauffer les magrets, en ayant pris soin de les retourner, à feu doux.
Étape 7
Mettre dans une grande poële anti-adhésive les pommes, 50 g de beurre salé et la cannelle, et enfin les sucres. Faire revenir tout cela tout en surveillant la cuisson des magrets.
Étape 8
Préparer les oignons comme les pommes, mais avec du sel et du poivre et le beurre doux, à feu doux pour qu'ils fassent un confit.