magret de canard et sa fondue doignons

Ingrédients

Ustensiles

1 Appareil à fondue

1 Pinceau

1 Aluminium

1 Set 3 poêles

1 Couteau

Préparation

• 1

  Faire gonfler les raisins secs dans le thé infusé.

  Étape terminée
• 2

  Faire légérement dorer les oignons dans l'huile.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter les raisins et le thé, faire confire environ 15 mn, jusqu'à évaporation du liquide.

  Étape terminée
• 4

  Inciser la peau des magrets. Faire chauffer à sec une poêle, y faire cuire les magrets, 5 mn côté peau et éliminer le gras rendu, puis 3 mn côté chair. Réserver au chaud dans du papier aluminium.

  Étape terminée
• 5

  Remettre la poêle sur feu vif, ajouter l'anis, le vinaigre et gratter les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois.

  Étape terminée
• 6

  Détailler les magrets en biseaux, les présenter avec la fondue d'oignons. Napper de sauce et déguster sans attendre.

  Étape terminée
• 7

  Légumes d'accompagnement : purée de patate douce.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)