Tourte aux émiettés de confit de canard et pommes de terre aux herbes de Provence
Ingrédients
Pour la pâte :
Pour la garniture :
Ustensiles
Préparation
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1
Sortir le beurre du frigo et le passer 1 min à puissance minimum au micro-ondes.
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2
Mélanger la farine et le sel.
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3
Ajouter le beurre à la farine en pétrissant rapidement afin d'obtenir une semoule grossière. Ajouter l'eau.
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4
Diviser la boule de pâte en deux. Étaler chaque morceau sur une feuille de papier cuisson.
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1
Précuire les pommes de terre à la vapeur (5 min à feu fort, 5 min hors feu en laissant échapper la vapeur). Les couper en lamelles et en quart.
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2
Les faire revenir dans une poêle à feu vif dans la graisse préalablement séparée des manchons de canard au bain-marie.
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3
Une fois biens dorés, disposez les morceaux sur une feuille de papier essuie-tout afin de retirer un maximum de graisse.
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4
Assaisonner avec des herbes de Provence.
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5
Remplir le fond de pâte avec les pommes de terre et le confit émietté en ayant pris soin d'ôter la peau.
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6
Ajouter le mélange crème fraîche, œuf battu, sel, poivre et une pincée de piment d'Espelette.
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7
Couvrir avec le 2ème rond de pâte brisée et badigeonner d'un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
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8
Piquer à l'aide d'une fourchette et quadriller avec la pointe d'un couteau.
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9
Cuire à four traditionnel à 200°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 min selon le four.
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10
Servir chaud comme froid.
Garniture :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
