Tourte forestière au confit de canard
Ingrédients
Pour la sauce forestière :
Pour la tourte :
Ustensiles
Préparation
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1
Nettoyer les champignons
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2
Cuire les champignons au beurre, les faire suer (perdre de leur eau) et les colorer légèrement.
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3
Ajouter la farine et mélanger.
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4
Ajouter l'échalote hachée et faire revenir au beurre 5 min à feu doux.
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5
Ajouter le porto.
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6
Ajouter la crème fraîche et le fond de volaille lié.
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7
Assaisonner.
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8
Cuire à feu doux pendant 10 min environ, jusqu'à obtenir une consistance 'nappante'.
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1
Faire revenir le canard confit 10 min.
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2
Retirer la graisse du confit et l'émietter.
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3
Ajouter au confit les 2/3 de la sauce forestière.
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4
Dérouler dans un moule à tarte la première pâte brisée (recette maison), piquer le fond avec une fourchette et y verser la préparation au confit.
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5
Poser sur la préparation la seconde pâte et fermer les bords.
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6
Fabriquer une cheminée au milieu de la tourte et badigeonner au jaune d'oeuf.
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7
Laisser cuire 30 min dans un four à 190/200°C (thermostat 6-7).
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8
Servir chaud et présenter le reste de la sauce dans une saucière.
Pour la sauce forestière :
Pour la tourte :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
