Tourte forestière au confit de canard
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Par sofie
- 15-02-2022 09:54
- 0(0)
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60 min
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Facile
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Moyen
Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Cuillère en bois
- 1 Pôele
- 1 Four
- 1 Moule à tarte
- 1 Fourchette
- 1 Pinceau
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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30 min
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30 min
Étape 2 Nettoyer les champignons
Étape 3 Cuire les champignons au beurre, les faire suer (perdre de leur eau) et les colorer légèrement.
Étape 4 Ajouter la farine et mélanger.
Étape 5 Ajouter l'échalote hachée et faire revenir au beurre 5 min à feu doux.
Étape 6 Ajouter le porto.
Étape 7 Ajouter la crème fraîche et le fond de volaille lié.
Étape 8 Assaisonner.
Étape 9 Cuire à feu doux pendant 10 min environ, jusqu'à obtenir une consistance "nappante".
Étape 10 Pour la tourte :
Étape 11 Faire revenir le canard confit 10 min.
Étape 12 Retirer la graisse du confit et l'émietter.
Étape 13 Ajouter au confit les 2/3 de la sauce forestière.
Étape 14 Dérouler dans un moule à tarte la première pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette et y verser la préparation au confit.
Étape 15 Poser sur la préparation la seconde pâte et fermer les bords.
Étape 16 Fabriquer une cheminée au milieu de la tourte et badigeonner au jaune d'oeuf.
Étape 17 Laisser cuire 30 min dans un four à 190/200°C (thermostat 6-7).
Étape 18 Servir chaud et présenter le reste de la sauce dans une saucière.
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