Name: Tajine aux cuisses de canard
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 2 Abricot mûrs; 4 Carotte; 2 branches de Coriandre fraîche; 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive; Poivre; Sel; 1 cuillère à café de Cumin en poudre; 1 pincée de Piment en poudre (facultatif)*; 2 Cuisse de canard; 2 feuilles de Menthe fraîche; 1 Oignon rouge; 1 gousse d'Ail avec peau; 1 verre d'Eau froide

Préparation

Mettre la tajine, sur feu doux, avec l'huile d'olive.
Couper, en tranches très fines, l'oignon rouge et le faire dorer dans la tajine, avec la gousse d'ail écrasée dans sa peau.
Couper, en rondelle de 5 mm d'épaisseur, les carottes et les mettre dans la tajine.

Mélanger le cumin, et la pincée de piments, dans le verre d'eau et verser dans la tajine.
Couvrir et laisser mijoter pendant .
Préparer les cuisses de canard, enlever les éventuelles plumes restantes, et ôter une partie de la peau.
Poser les deux cuisses de canard dans la tajine, au dessus des carottes, et laisser cuire pendant .
Couper en 4, chaque abricot, et les disposer dans la tajine.
Laisser mijoter, à feu très doux, pendant .
Emincer la coraindre et la menthe, et parsemer sur les cuisses de canard. Laisser cuire encore .
A chaque étape, vérifier le niveau d'eau et rajouter une à deux cuillères à soupe, si besoin.
La tajine doit toujours avoir un fond de sauce liquide, durant la cuisson.