Name: Civet d'oie
Prep time: P0DT0H20minM
Cook time: P0DT0H1hM
Total time: P0DT0H1h 20minM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg d'oies coupée en morceaux; 2 échalotes; 1 bouquet garni; 1 noi sette de beurre; 1 oignon; 25 cl de vin rouge; 1 carotte; 1 c. à s. de farine; 6 cl de cognac; 1 Sel ou sel fin; 1 Poivre

Ingrédients

6 personnes

Préparation

20min
-
1h

1

Hacher l'oignon et ciseler les échalotes. Eplucher et couper la carotte en rondelles.

2

Enlever la graisse des morceaux d'oie. Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu de beurre. Ajouter l'oignon et les échalotes.

3

Une fois que la viande est dorée, vider la graisse puis saupoudrer les morceaux d'oie de farine. Verser ensuite le Cognac et faire flamber.

4

Arroser de vin, ajouter les rondelles de carottes et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire une bonne heure. Si vous faites cuire la viande à la cocotte minute, lancez la cuisson à feu vif, puis dès que la soupape de la cocotte sautille, baissez le feu et laissez cuire 20 min.