Plat principal
Civet d'oie
Temps total
1h 20min
Budget
moyen
Portions
6 personnes
Difficulté
Très difficile
Ingrédients
6 personnes.
1 kg
d'oies coupée en morceaux
2
échalotes
1
bouquet garni
1 noi
sette de beurre
1
oignon
25 cl
de vin rouge
1
carotte
1 c. à s.
de farine
6 cl
de cognac
1
Sel ou sel fin
1
Poivre
Préparation
Préparation
20min
Repos
-
Cuisson
1h
-
1
Hacher l'oignon et ciseler les échalotes. Eplucher et couper la carotte en rondelles.
-
2
Enlever la graisse des morceaux d'oie. Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu de beurre. Ajouter l'oignon et les échalotes.
-
3
Une fois que la viande est dorée, vider la graisse puis saupoudrer les morceaux d'oie de farine. Verser ensuite le Cognac et faire flamber.
-
4
Arroser de vin, ajouter les rondelles de carottes et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire une bonne heure. Si vous faites cuire la viande à la cocotte minute, lancez la cuisson à feu vif, puis dès que la soupape de la cocotte sautille, baissez le feu et laissez cuire 20 min.