Oie rôtie aux pommes

Lavez et pelez les pommes. Coupez-en la moitié en quartiers. Retirez-en le cœur et les pépins puis coupez-les en petits morceaux. Evidez les autres soigneusement en les conservant entières. Placez les morceaux de pommes dans un plat creux et arrosez-les de calvados. Laissez-les macérer. Pelez et dégermez l’oignon et les échalotes, puis émincez-les finement.

Lavez, séchez et effeuillez le persil. Dans un saladier, mélangez les morceaux de pommes marinées dans le calvados, le persil, les échalotes et l’oignon. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Farcissez l’oie de la préparation aux pommes. Fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.

Placez l’oie dans un plat à four et entourez-la des pommes entières. Arrosez les fruits de miel et parsemez-les de clous de girofle. Arrosez l’oie avec l’huile et parsemez le tout de beurre. Enfournez l’oie et faites la rôtir pendant 2 heures en arrosant régulièrement la viande et les pommes avec le jus de cuisson. Servez l’oie rôtie aux pommes cuites au four. Accompagnez-la du jus de cuisson proposée en saucière.