Oie Farcie aux Figues et Pommes aux Groseilles

< 1

Préchauffez le four th. 6 (180°C).

< 2

Lavez et essuyez-les. Évidez-les à l'aide d'un vide-pomme.

< 3

Beurrez le fond d'un plat et déposez les pommes.

< 4

Remplissez de beurre et de gelée de groseille la cavité de chaque pomme. Terminez par les groseilles entières.

< 5

Saupoudrez de sucre.

< 6

Enfournez pendant 30 min. Réservez au chaud

< 1

Dans une jatte, versez le Cognac, faites-y mariner les figues.

< 2

Dans une autre jatte, émiettez le pain de mie, versez le lait tiède.

< 3

Mixez séparément les foies cuits et le jambon. Dans une poêle, faites-les revenir dans 15 g de beurre.

< 4

Hachez la sauge. Concassez grossièrement les noisettes. Dans un saladier, mélangez le foie, le jambon, le pain de mie égoutté, la sauge, les 5 baies, les noisettes, les figues et le Cognac. Salez à peine.

< 5

Préchauffez le four th. 6 (180°C).

< 6

La farce doit être homogène. En farcir l'oie. Recousez l'ouverture. Badigeonnez la volaille d'huile avant d'enfourner 2 heures. Arrosez régulièrement. Récupérez le jus de cuisson, laissez-le refroidir, éliminez la graisse durcie à la surface. Versez ce jus dans une saucière. Réservez au chaud.

< 7

Dans un plat de service, déposez l'oie et les pommes tout autour.