Oie farcie et ses pommes aux groseilles
Ingrédients
POUR LES POMMES FARCIES AUX GROSEILLES :
Préparation
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1
Préchauffez le four th. 6 (180°C).
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2
Lavez et essuyez-les. Évidez-les à l'aide d'un vide-pomme.
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3
Beurrez le fond d'un plat et déposez les pommes.
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4
Remplissez de beurre et de gelée de groseille la cavité de chaque pomme. Terminez par les groseilles entières.
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5
Saupoudrez de sucre.
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6
Enfournez pendant 30 min. Réservez au chaud
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1
Dans une jatte, versez le Cognac, faites-y mariner les figues.
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2
Dans une autre jatte, émiettez le pain de mie, versez le lait tiède.
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3
Mixez séparément les foies cuits et le jambon. Dans une poêle, faites-les revenir dans 15 g de beurre.
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4
Hachez la sauge. Concassez grossièrement les noisettes. Dans un saladier, mélangez le foie, le jambon, le pain de mie égoutté, la sauge, les 5 baies, les noisettes, les figues et le Cognac. Salez à peine.
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5
Préchauffez le four th. 6 (180°C).
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6
La farce doit être homogène. En farcir l'oie. Recousez l'ouverture. Badigeonnez la volaille d'huile avant d'enfourner 2 heures. Arrosez régulièrement. Récupérez le jus de cuisson, laissez-le refroidir, éliminez la graisse durcie à la surface. Versez ce jus dans une saucière. Réservez au chaud.
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7
Dans un plat de service, déposez l'oie et les pommes tout autour.
Préparez les pommes :
Préparez l'oie :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
