Name: Oie farcie à l'ancienne
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 pincée de Sel; 1 pincée de Poivre; 75 g de Beurre; 2 Oignon; 4 Carotte; 1 Oie de 3 kg; 200 g de Chair à saucisse; Foie de l'oie; 250 g de Marrons; 150 g de Pain; 1 échalote; 0,25 l de Lait; 0,5 l de Vin blanc; 1 kg de Marrons ou 1 boîte 4/4 de marrons entiers au naturel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Préparation de la farce :
Dans un saladier, malaxer à la main : la chair à saucisse, le foie, les marrons et l'échalote préalablement hachés, le Pain. Baigner d'un peu de lait (mouiller), assaisonner.

Farcir l'oie, et refermer pour que la farce ne s'échappe pas .
Dans le fond d'un plat beurré pour le four, disperser les oignons et les carottes préalablement émincés. Poser l'oie dessus et la badigeonner de beurre. Faire cuire à 180° C (thermostat 6) pendant . Au cours de la cuisson, re-badigeonner de beurre et arroser de vin blanc au fur et à mesure.
Avant la fin de la cuisson ( avant), disposer les marrons dans le plat.
Dresser l'oie sur un plat, accompagnée de ses marrons et mettre la sauce dans une saucière.