Plat principal

Oie farcie à l'ancienne

Name: Oie farcie à l'ancienne
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 75 g Beurre; 2 Oignon; 4 Carotte; 1 Oie; 200 g Chair à saucisse; Foie; 250 g Marrons; 150 g Pain; 1 échalote; 0.25 l Lait; 0.5 l Vin blanc; 1 kg Marrons

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Temps total 150 min

Budget Moyen

Portions 6 personnes

Difficulté Moyenne

Ingrédients

6 personnes.

1 pincée Sel

1 pincée Poivre

75 g Beurre

2 Oignon

4 Carotte

1 Oie de 3 kg

200 g Chair à saucisse

Foie de l'oie

250 g Marrons

150 g Pain

1 échalote

0.25 l Lait

0.5 l Vin blanc

1 kg Marrons ou 1 boîte 4/4 de marrons entiers au naturel

Ustensiles

1 Four

1 Saladier

1 Pinceau

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 120 min

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Étape terminée
2

Préparation de la farce :

Étape terminée
3

Dans un saladier, malaxer à la main : la chair à saucisse, le foie, les marrons et l'échalote préalablement hachés, le Pain. Baigner d'un peu de lait (mouiller), assaisonner.

Étape terminée
4

Farcir l'oie, et refermer pour que la farce ne s'échappe pas .

Étape terminée
5

Dans le fond d'un plat beurré pour le four, disperser les oignons et les carottes préalablement émincés. Poser l'oie dessus et la badigeonner de beurre. Faire cuire à 180° C (thermostat 6) pendant 2 h. Au cours de la cuisson, re-badigeonner de beurre et arroser de vin blanc au fur et à mesure.

Étape terminée
6

Avant la fin de la cuisson (10 min avant), disposer les marrons dans le plat.

Étape terminée
7

Dresser l'oie sur un plat, accompagnée de ses marrons et mettre la sauce dans une saucière.

Étape terminée