Oie farcie à l'ancienne

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Saladier

1 Pinceau

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

  Étape terminée
• 2

  Préparation de la farce :

  Étape terminée
• 3

  Dans un saladier, malaxer à la main : la chair à saucisse, le foie, les marrons et l'échalote préalablement hachés, le Pain. Baigner d'un peu de lait (mouiller), assaisonner.

  Étape terminée
• 4

  Farcir l'oie, et refermer pour que la farce ne s'échappe pas .

  Étape terminée
• 5

  Dans le fond d'un plat beurré pour le four, disperser les oignons et les carottes préalablement émincés. Poser l'oie dessus et la badigeonner de beurre. Faire cuire à 180° C (thermostat 6) pendant 2 h. Au cours de la cuisson, re-badigeonner de beurre et arroser de vin blanc au fur et à mesure.

  Étape terminée
• 6

  Avant la fin de la cuisson (10 min avant), disposer les marrons dans le plat.

  Étape terminée
• 7

  Dresser l'oie sur un plat, accompagnée de ses marrons et mettre la sauce dans une saucière.

  Étape terminée