Name: magrets de canard en croûte de sel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g Farine; 1.5 kg Gros sel; 20 g Poivre; 6 Thym; 2 Magret de Canard; 6 Blanc d'oeuf

Ingrédients

4 personnes

300 g Farine

1.5 kg Gros sel de mer

20 g Poivre non concassé

6 Thym et romarin (facultatif)

2 Magret de Canard de canards

6 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Saladier
1 Cuillère en bois
1 Top des meilleures plaques à four
1 Pôele
1 Couteau
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Couvercle
1 Four
1 Plat

Préparation

30 min
-
30 min

1

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

2

Inciser la peau des magrets en croisillons. Les faire colorer à la poêle très chaude, côté peau (ne pas la cuire). Egoutter sur grille et laisser refroidir.

3

Tapisser le fond du plat d'une feuille de papier sulfurisé, puis une bonne couche de la pâte à sel.

4

Mettre ensuite le premier magret peau contre sel, puis le 2ème magret chair contre chair du 1er (peau à l'extérieur). Recouvrir de pâte à sel.

5

Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 minutes, laisser reposer 30 min avant de servir.

6

Cette recette est vraiment très simple et régalera vos amis, après avoir cassés devant leurs yeux cette fameuse croûte de sel. Servir avec des pommes de terre à la salardaise.

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