Aubergines panées à l’Airfryer

Name: Aubergines panées à l’Airfryer
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 aubergines; 70 g de chapelure; 40 g de parmesan râpé; 1 œuf; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence ou d’origan; huile d’olive; sel; poivre

0 · 0 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 15 Octobre 2026

Total: 20 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Repos: 15 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Préparation

Préparer les aubergines
Commencez par bien laver vos aubergines, puis coupez-les en rondelles régulières d’environ 1 cm d’épaisseur. Une épaisseur homogène garantit une cuisson uniforme.
Faire dégorger
Salez légèrement les rondelles des deux côtés et laissez-les reposer . Elles vont rendre leur eau, ce qui atténue l’amertume et évite une texture spongieuse. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant.
Préparer l’œuf battu
Cassez l’œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre, puis battez à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Composer la panure
Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ou d’origan. Ce mélange apportera du croustillant et beaucoup de parfum à vos aubergines.
Paner les rondelles
Trempez chaque rondelle dans l’œuf battu, laissez l’excédent s’égoutter, puis passez-la dans la panure en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien des deux côtés.
Huiler et disposer
Placez les rondelles dans le panier de l’Airfryer (ou sur une plaque) en une seule couche, sans les superposer. Vaporisez ou badigeonnez-les d’un léger filet d’huile pour une belle coloration dorée.
Cuire
Faites cuire à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur.
Le conseil du chef
Si votre panier est petit, cuisez en deux fournées plutôt que de surcharger : l’air chaud doit bien circuler pour que la panure reste croustillante. Servez-les chaudes avec une sauce yaourt-citron-ail, un coulis de tomate ou un peu de pesto pour sublimer ce plat !