recette aubergine poivron tomate oignon
Cette ratatouille provençale associe aubergines, poivrons et tomates mijotés aux herbes de Provence. Vous l'adorerez pour sa simplicité et ses saveurs ensoleillées. Idéale chaude, tiède ou froide, en toute saison.
Recette en bref 👨🍳
🍽️ Catégorie : Plat principal
⭐ Difficulté : Facile
⏱️ Temps total : (Préparation : / Cuisson : )
👥 Portions : Pour 4 personnes
🥕 Ingrédients clés : Aubergine, Poivron, Tomate
🔥 Cuisson : À la poêle, puis mijoté à feu doux
📊 Nutrition : 160 Kcal / Par portion Valeurs Nutritionnelles
💰 Budget : Bon marché
🌱 Régime : Végétalien, Sans gluten
Ingrédients
Préparation
Préparez vos ingrédients :
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Lavez et coupez les aubergines en cubes. Pendant ce temps, détaillez les poivrons et les tomates en dés, puis émincez finement l'oignon.
Commencez par les aubergines :
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Versez une cuillère d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu moyen et ajoutez les aubergines. Laissez-les cuire une douzaine de minutes en remuant régulièrement pour qu'elles deviennent bien tendres.
Construisez votre ratatouille :
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Incorporez l'oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les poivrons et les tomates. C'est à ce moment que vous intégrez l'ail haché, ainsi que vos herbes aromatiques (thym, basilic, origan).
Laissez mijoter doucement :
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Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre, puis réduisez le feu et laissez reposer 15 à 20 minutes. Cette étape permet aux saveurs de bien s'harmoniser. Goûtez et ajustez si besoin.
Servez à votre guise :
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Votre ratatouille se savoure chaude, tiède ou même froide le lendemain – elle gagne même en saveur avec le temps !
Conseil du chef :
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Pour une texture encore plus fondante, n'hésitez pas à prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires à petit feu. Les légumes continueront de se mélanger et créeront une ratatouille veloutée et généreuse. Pensez aussi à la préparer la veille : elle sera encore meilleure !