Name: Ratatouille provençale
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Oignon; 2 Aubergine; 5 Courgette; 6 Tomate; 0.5 Poivron; Huile d'olive; Poivre; Sel; 5 gousse Ail

Ingrédients

4 personnes

4 Oignon

2 Aubergine

5 Courgette

6 Tomate

0.5 Poivron pour la couleur (rouge ou jaune)

Huile d'olive

Poivre

Sel

5 gousse Ail

Ustensiles

1 Casserole
1 Saladier
1 Dénoyauteur

Préparation

30 min
-
60 min

1

Selon la méthode de votre choix, enlevez la peau des tomates (je les passe 10-12 min au micro-onde après les avoir incisées: la peau vient alors toute seule).

2

Coupez tous les légumes en gros cubes d'environ 2 cm sur 2 cm.

3

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y fondre les oignons et les gousses d'ail dont vous aurez enlevé le germe.

4

Ajoutez ensuite les aubergines et laissez cuire 10 min.

5

Ajoutez les courgettes et le poivron et laissez encore cuire 5 min.

6

Terminez par les tomates. Laissez cuire à couvert pendant 30 min, laissez ensuite réduire à découvert pendant au moins 1 h en mélangeant de temps en temps.

7

Vous pouvez également mouiller les légumes avec du vin blanc sec (un verre) en début de cuisson à couvert.

8

Salez, poivrez à votre goût.