Ratatouille méridionale
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Laver les légumes, couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher.
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2
Détailler ensuite ces tranches en bâtonnet de la même épaisseur (1 cm)
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3
Couper ensuite ces bâtonnets de façon à vous retrouver avec des petits cubes de légumes.
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4
Vider les poivrons de leurs graines.
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5
Les tailler en lamelles puis en morceaux (1 cm) pour vous retrouver avec des morceaux de forme à peu près identiques à ceux des courgettes et aubergines.
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6
Procéder de la même manière pour les tomates.
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7
Au final, vous vous retrouvez avec pleine de petits cubes de légumes.
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8
Trancher finement l'ail et les olives noires.
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9
Détailler en petits morceaux l'oignon (ou les oignons frais avec le vert), puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes à feu moyen.
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10
Saler, poivrer, ajouter le thym et faire mijoter à feu doux, couvert, 20 min en surveillant que cela n'accroche pas.
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11
Servir chaud (accompagné tout simplement d'œufs au plat).
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
