Name: Ratatouille niçoise facile
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g de Courgette(s); 500 g de Tomate(s); 1 Poivron(s) rouge(s); 1 Poivron(s) vert(s); 1 Poivron(s) jaune(s); 2 Aubergine(s); 4 gousses d'Ail; 2 Oignon(s); 10 cl d'Huile d'olive; Sel poivre du moulin

Préparation

Préparez les légumes : lavez les courgettes et les aubergines. Essuyez-les et éliminez les extrémités. Coupez les courgettes en rondelles et les aubergines en cubes. Pelez et émincez l'ail et les oignons. Coupez les tomates pelées en dés. Lavez et essuyez les poivrons, coupez le pédoncule et éliminez les cloisons puis coupez-les en fines lanières
Chauffez l’huile dans une cocotte. Mettez les courgettes et les aubergines à revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les à l'aide d'une écumoire. Mettez les poivrons, l'ail et l'oignon à leur place. Au bout de 5 min, ajoutez les tomates. Remuez et ajoutez les courgettes et les aubergines puis salez et poivrez.
Laissez mijoter pendant 45 min à feu doux sans couvrir pour que l'eau des légumes s'évapore. Servez à votre convenance chaude ou froide.