Tartelettes au concombre, framboises et pamplemousse

Name: Tartelettes au concombre, framboises et pamplemousse
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 40 g Sucre en poudre; 3 feuille Gélatine; 250 g Pâte sablée; 150 g Framboises; 1 Concombre; 0.25 Pamplemousse; 1 Citron vert

Par lily
30-10-2021 07:39
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135 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

6 personnes

40 g Sucre en poudre

3 feuille Gélatine

250 g Pâte sablée

150 g Framboises

1 Concombre

0.25 Pamplemousse

1 Citron vert

Ustensiles

1 Moule à tarte
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Chinois
1 Mixeur
1 Casserole
1 Four
1 Couteau
1 Moule à muffins
1 Planche à découper
1 Balance de cuisine
1 Réfrigérateur

Préparation

120 min
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15 min

Étape 1

Pour la pâte sablée :

Étape 2

L'étaler entre 2 feuilles guitare ou 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur 1 heure minimum.

Étape 3

Pour la gelée de concombre :

Étape 4

Pour cela, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Étape 5

Passer le concombre à la centrifugeuse.

Étape 6

Si cet outil n'existe pas dans votre cuisine, le peler et l'épépiner. Puis le mixer. Passer au chinois pour ne récupérer que le jus. L'objectif est de garder 200 ml de jus.

Étape 7

Mettre le jus de concombre dans une casserole, avec le sucre et le jus de pamplemousse (100 ml environ).

Étape 8

Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Étape 9

Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée. Répartir dans 6 demi-sphères d'un diamètre légèrement supérieur à la taille de vos tartelettes. Elles ne doivent pas être remplies. 1 cm de hauteur suffit. Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit prise (1 heure minimum).

Étape 10

Pour la cuisson des tartelettes :

Étape 11

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 12

Découper à l'emporte-pièce la pâte sablée pour obtenir 6 fonds de tarte.

Étape 13

Faire cuire les fonds de tarte à blanc (tapissés de papier de cuisson et de légumes secs) 10 min à 180°C (thermostat 6), puis encore 5 min environ sans le papier pour obtenir une jolie couleur dorée uniforme.

Étape 14

Pour ma part, j'ai utilisé des moules à muffin de 7 cm de diamètre.

Étape 15

Laisser refroidir.

Étape 16

Pour le montage final :

Étape 17

Mettre des framboises coupées en deux au fond des tartelettes.

Étape 18

Démouler les demi-sphères une par une. La gelée doit avoir exactement le diamètre des tartelettes. Au besoin, les découper avec un emporte-pièce.

Étape 19

Poser délicatement la gelée sur les tartelettes. Parsemer de zestes de citron vert.

Étape 20

Servir très frais.

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Tartelettes au concombre, framboises et pamplemousse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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