Tartelette aux fraises et rhubarb'curd
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
Pour le rhubarb'curd :
Ustensiles
Préparation
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1
Pour 4 tartelettes ( ou une grande tarte mais je préfère les tartelettes, la pâte sablée étant difficile à couper :))
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2
Préparer la pâte sablée :
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3
Couper le beurre en petits morceaux.
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4
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et tout mélanger à la main ( ou au robot) jusqu'à former une boule homogène. La réserver au frais au moins 1h pour pouvoir mieux l'étaler.
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5
Pendant que la pâte sablées pose, préparer le rhubarb'curd :
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6
Mélanger le sucre avec le jus de rhubarbe sur feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
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7
A part, dans un bol (qui pourra aller au bain marie dans l'étape suivante), battre la maïzena avec 1 oeuf. Lorsqu’elle est bien dissoute, incorporer les 2 autres oeufs, toujours en fouettant.
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8
Incorporer ensuite le jus de rhubarbe chaud en fouettant bien, le mélange commence à épaissir. Placer le bol au bain marie et faire épaissir sur feu doux tout en fouettant très régulièrement.
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9
Une fois qu’elle est bien épaisse, transférer dans un autre bol ou saladier pour la refroidir.
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10
Pendant que le curd refroidit, cuire la pâte sablée à blanc. Etaler la pâte sablée et la répartir dans les 4 moules à tartelette (ou dans un grand moule à tarte). Puis enfourner entre 10 et 15 min (en fonction de votre four) à 200°C (thermostat 6-7).
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11
Laisser refroidir les fonds une bonne demi heure.
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12
Monter les tartelettes :
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13
- mettre une couche de rhubarb' curd dans les fonds de tarte
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14
- laver et équeuter les fraises
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15
- les couper en 2 et les disposer sur le rhubarb'curd.
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16
- conserver au frais avant de servir
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
