Name: Tarte à la rhubarbe et à la vanille
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 20 cl crème fraîche; 4 cuillères à soupe sucre de canne; 4 bâtons rhubarbe; 2 oeufs; 1 sachet sucre vanillé; 2 cuillères à soupe chapelure; 350 g farine; 175 g beurre tendre; 1 demi sel; 3 cuillères à soupe sucre; 8 cl lait

1

Préparer la pâte brisée, si possible 2 heures à l'avance.

2

Dans un plat, incorporer la farine, le sucre et le beurre ramolli, du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une semoule grossière.

3

Incorporer le lait tiède en 2 fois (pas trop à la fois) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte assez ferme. Laisser reposer 2 heures.

4

Lors de l'utilisation de la pâte, si celle-ci est trop ferme, applatir légèrement la boule et la passer 30 s au micro-ondes, au minimum de la puissance.

5

Tarte : étaler la pâte, garnir un moule beurré, piquer le fond et recouvrir d'un papier alu percé à la fourchette.

6

Couvrir de haricots secs et cuire 10 mn au four à 180°C. Après 10 mn, enlever les haricots et l'alu, et remettre 5 mn.

7

Pendant que la tarte cuit à blanc : nettoyer la rhubarbe, couper en petits tronçons d'un cm.

8

Dans un bol, mélanger la crème, le sucre vanillé, 1 à 2 cuillères à sucre de sucre, 1 oeuf entier et un jaune.

9

Sortir la pâte du four, répartir la chapelure et 2 cuillères de sucre.

10

Disposer la rhubarbe, puis la crème. Enfourner 30 mn, en saupoudrant d'une bonne cuillère à soupe de sucre après 10 mn.