Tarte à la rhubarbe et à la vanille

Pour la garniture

• 20 clcrème fraîche
• 4 cuillères à soupesucre de canne brun
• 4 bâtonsrhubarbe
• 2oeufs
• 1 sachetsucre vanillé
• 2 cuillères à soupechapelure ou de petits beurres émiettés

Pour la pâte brisée

• 350 gfarine
• 175 gbeurre tendre
• 1 demisel
• 3 cuillères à soupesucre
• 8 cllait tiède

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte brisée, si possible 2 heures à l'avance.

2. 2

   Dans un plat, incorporer la farine, le sucre et le beurre ramolli, du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une semoule grossière.

3. 3

   Incorporer le lait tiède en 2 fois (pas trop à la fois) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte assez ferme. Laisser reposer 2 heures.

4. 4

   Lors de l'utilisation de la pâte, si celle-ci est trop ferme, applatir légèrement la boule et la passer 30 s au micro-ondes, au minimum de la puissance.

5. 5

   Tarte : étaler la pâte, garnir un moule beurré, piquer le fond et recouvrir d'un papier alu percé à la fourchette.

6. 6

   Couvrir de haricots secs et cuire 10 mn au four à 180°C. Après 10 mn, enlever les haricots et l'alu, et remettre 5 mn.

7. 7

   Pendant que la tarte cuit à blanc : nettoyer la rhubarbe, couper en petits tronçons d'un cm.

8. 8

   Dans un bol, mélanger la crème, le sucre vanillé, 1 à 2 cuillères à sucre de sucre, 1 oeuf entier et un jaune.

9. 9

   Sortir la pâte du four, répartir la chapelure et 2 cuillères de sucre.

10. 10

    Disposer la rhubarbe, puis la crème. Enfourner 30 mn, en saupoudrant d'une bonne cuillère à soupe de sucre après 10 mn.