Tartelettes caramel au beurre salé et noix de pécan

Ingrédients

Ustensiles

1 Moule à tarte

1 Moules à tartelette

1 Casserole

1 Spatule

1 Balance de cuisine

1 Réfrigérateur

Préparation

• 1

  Faire cuire la Pâte sablée (recette maison) dans de petits moules à tartelettes (jusqu’à ce que la dorure vous plaise). Afin que les tartelettes se détachent aisément, beurrez-les puis farinez-les avant d’y mettre la pâte.

  Étape terminée
• 2

  Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le sucre à feu très doux avec les 2cs d’eau (ne pas hésiter à l’y laisser très longtemps, il faut que le caramel se forme en douceur…).

  Étape terminée
• 3

  Lorsque le caramel commence à brunir, remuez sans cesse avec une spatule en bois jusqu’à obtention d’un caramel fluide et lisse.

  Étape terminée
• 4

  Ajoutez-y la crème. N’ayez crainte, la réaction chaud-froid va provoquer de gros bouillons.

  Étape terminée
• 5

  Il est essentiel que le feu soit doux. Lorsque le caramel est bien lisse et clair, laissez-le tiédir, avant d’y mettre le beurre coupé en morceaux et la poignée de sel de Guérande.

  Étape terminée
• 6

  Versez le caramel sur les tartelettes, sur lesquelles vous aurez préalablement disposé quelques noix de pécan (3 noix pour des petits moules).

  Étape terminée
• 7

  Réservez au moins quatre heures au réfrigérateur.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)