Tarte aux fraises et à la rhubarbe

• 300 gPâte brisée (une toute prête fera l'affaire)
• 4Biscuits à la cuillère rassis (s'ils sont frais, les faire sécher pendant environ 30 min au four à 100°C, thermostat 4
• 100 gSucre cristallisé
• 1 barquetteFraises
• 200 gSucre en poudre
• 10 gSucre glace
• 1 sachetSucre vanillé
• 500 gRhubarbe (fraiche ou surgelée)
• 3Oeuf
• 20 clCrème liquide (on peut remplacer par un yaourt velouté nature et compléter avec la crème)

Préparation

1. 1

   Mélanger la rhubarbe avec les 100 g de sucre et laisser macérer pendant 2 h.

2. 2

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

3. 3

   Déposer la pâte dand un moule à tarte, piquer à la fourchette.

4. 4

   Emietter les biscuits cuillères sur le fond de tarte, verser la rhubarbe découpée en petits morceaux et le jus qui s'est constitué avec le sucre.

5. 5

   Enfourner 20 min.

6. 6

   Battre 2 jaunes, 1 oeuf, la crème, le sucre vanillé et 100 g de sucre.

7. 7

   Verser le mélange sur la rhubarbe, enfourner 10 à 15 min.

8. 8

   Monter les 2 blancs en neige en versant 100 g de sucre petit à petit.

9. 9

   Retirer la tarte du four et garnir de meringue à l'aide d'une poche à douille (ou une cuillère).

10. 10

    Saupoudrer de sucre glace (en utilisant une petite passoire pour tamiser).

11. 11

    Remettre au four pour dorer (faire attention, ça dore très vite).

12. 12

    Décorer de fraises coupées en 2.

13. 13

    Servir frais.