Tarte rhubarbe graphique

Crème d'amandes

• 80 gsucre roux
• 60 gbeurre
• extrait de vanille
• 1 pièceoeuf

Pâte sucrée

• 230 gfarine
• 130 gbeurre
• 75 gsucre glace
• 50 gamandes en poudre
• 1 pièceoeuf
• 5 tigesrhubarbe de même taille (largeur)

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, le beurre et l'œuf. Mélangez bien et formez une boule lisse. Placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un cercle. Laissez reposer la pâte dans un endroit frais.

2. 2

   Pour la crème d'amande, versez le sucre, la poudre d'amande, l'œuf, le beurre et l'extrait de vanille dans un bol. Mélangez bien et laissez reposer.

3. 3

   Lavez vos tiges de rhubarbe et retirez les extrémités. Coupez ensuite les tiges de rhubarbe en petits morceaux en forme de losange. Coupez les morceaux aussi longs que larges.

4. 4

   Placez ensuite votre pâte à tarte dans votre moule, en laissant le papier sulfurisé. Coupez les bords en excès avec des ciseaux. Faites cuire la pâte sucrée dans un four à 175°C (chaleur traditionnelle).

5. 5

   Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir pendant 10 minutes. Répartissez la crème d'amandes sur le dessus et placez les morceaux de rhubarbe selon un motif géométrique (voir la photo).

6. 6

   Faites cuire la tarte à la rhubarbe pendant 30 à 40 minutes à 175 °C (chaleur traditionnelle).