Tarte à la rhubarbe

• 7 cuillères à soupeSucre
• 1Fond de pâte feuilletée
• 800 gRhubarbe (attention, les feuilles sont toxiques)
• 3Oeuf
• 25 clCrème
• 1 grosse cuillèreChapelure ou de semoule

Préparation

1. 1

   Prendre un moule en porcelaine ou en verre. Y étendre la pâte feuilletée, la recouvrir d'une fine couche de chapelure pour absorber l'eau de la rhubarbe.

2. 2

   Laver et bien sécher les tiges de rhubarbe,

3. 3

   Couper en morceaux de 1 cm (avec des ciseaux), puis placer sur tarte.

4. 4

   Faire cuire 20 mn à 200°C.

5. 5

   Préparer le flan en mélangeant 2 jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe de sucre et 25 cl de crème.

6. 6

   Verser l'appareil sur la tarte. Cuire 15 mn à 180° (jusqu'à ce que le flan soit solide).

7. 7

   Battre en neige ferme 3 blancs d' œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre. Mettre sur la tarte.

8. 8

   Cuire 15 mn à 150°C.

9. 9

   Parfois difficile à démouler, c'est pourquoi il vaut mieux prendre un moule en porcelaine ou en verre.