Glace à la rhubarbe facile

Couper la rhubarbe en tronçons puis la faire compoter avec les 200 g de sucre.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Faire blanchir les jaunes avec 50 g de sucre

Ajouter le lait, en mélangeant bien.

Faire frémir pour que le mélange épaississe (ne surtout pas faire bouillir).

Laisser refroidir, puis ajouter la compote de rhubarbe.

Monter les blancs en neige ferme, les ajouter au mélange précédent.

Mettre en sorbetière et laisser turbiner 40 à 50 min.

Mettre en pot et conserver au congélateur.