Confiture rhubarbe & angélique

Ingrédients

Ustensiles

1 Chinois

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Épluchez les tiges de rhubarbe et les coupez en tronçons de 3 à 4 cm.

  Étape terminée
• 2

  Saupoudrez de sucre et les laissez macérer toute la nuit.

  Étape terminée
• 3

  Épluchez les tiges d'angélique, coupez en tronçons. Faites blanchir environ 5 min. Passez sous l'eau froide.

  Étape terminée
• 4

  Faites cuire les feuilles d'angélique pendant 10 min puis laissez macérer 1h. Mixez et filtrez au chinois.

  Étape terminée
• 5

  Le lendemain, faites cuire les morceaux pendant environ 20 min (ils doivent s'écraser facilement) puis ajoutez le jus d'angélique, attendez de revenir à gros bouillon puis saupoudrez de l'agar-agar.

  Étape terminée
• 6

  2 min de cuisson et vous pouvez mettre en pots.

  Étape terminée
• 7

  Avec l'agar-agar la confiture fige en environ 24h.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)