Name: Confiture rhubarbe & angélique
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 pots de confiture
Ingredients: 1 kg Sucre; 1 kg Rhubarbe; 500 g Angélique; 4 g Agar-agar

Ingrédients

6 pots de confiture

1 kg Sucre

1 kg Rhubarbe

500 g Angélique

4 g Agar-agar

Ustensiles

1 Chinois
1 Balance de cuisine

Préparation

60 min
-
60 min

1

Épluchez les tiges de rhubarbe et les coupez en tronçons de 3 à 4 cm.

2

Saupoudrez de sucre et les laissez macérer toute la nuit.

3

Épluchez les tiges d'angélique, coupez en tronçons. Faites blanchir environ 5 min. Passez sous l'eau froide.

4

Faites cuire les feuilles d'angélique pendant 10 min puis laissez macérer 1h. Mixez et filtrez au chinois.

5

Le lendemain, faites cuire les morceaux pendant environ 20 min (ils doivent s'écraser facilement) puis ajoutez le jus d'angélique, attendez de revenir à gros bouillon puis saupoudrez de l'agar-agar.

6

2 min de cuisson et vous pouvez mettre en pots.

7

Avec l'agar-agar la confiture fige en environ 24h.