Tarte amandine rhubarbe sur sablé breton

Ingrédients

Ustensiles

1 Moule à tarte

1 Couteau

1 Cercle à pâtisserie

1 Papier sulfurisé

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés

1 Robot pâtissier

1 Cuillère en bois

1 Balance de cuisine

Préparation

1

Couper la rhubarbe en petits tronçons et lui faire rendre son jus avec un peu de sucre (3 cuillères à soupe environ) pendant une heure au moins puis égoutter.

Étape terminée

Préparer la pâte :

1

Mettre le beurre mou, le sucre, les jaunes d'oeufs, le sel et faire tourner le robot.Ajouter la farine et la levure et faire tourner jusqu'à ce que se forme une boule. Mettre la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler avec le rouleau, de la dimension du cercle à pâtisserie (ou du moule à tarte). La faire refroidir au frigo au moins 2 heures. Enlever le papier cuisson.

Étape terminée

Préparer l'appareil à tarte :

1

Mélanger les oeufs, la crème fraîche, la poudre d'amande et le sucre et mettre de côté.

Étape terminée

2

Poser la pâte sur le moule rond ou cercle à pâtisserie, répartir la rhubarbe puis verser l'appareil.

Étape terminée

3

Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min et à mi cuisson, parsemer les amandes effilées.

Étape terminée