tourte à la rhubarbe

• 60 gbiscuits à la cuillère
• 140 gsucre
• 1 noixbeurre
• 450 grhubarbe
• 1jaune d'oeuf

Pour la pâte sucrée

• 250 gfarine
• 125 gbeurre
• 100 gsucre glace
• sel
• 40 gamandes en poudre
• 1oeuf

Préparation

1. 1

   Pour la réalisation de la pâte sucrée :

2. 2

   dans votre mixeur, mélangez le beurre en pommade avec le sucre glace, puis la poudre d'amande et le sel. Ajoutez l'oeuf, puis la farine, laissez reposer. Beurrez et farinez un cercle à tarte (ou moule), étalez la pâte au rouleau, tapissez le fond et les côtés (réservez une abaisse pour le couvercle).

3. 3

   Epluchez et lavez la rhubarbe. coupez la en morceaux de 5 cm faire fondre le beurre, mélangez au sucre et aux les biscuits- cuillères écrasés, répartissez la moitié de mélange sur le fond de la tarte, disposez ensuite les morceaux de rhubarbe, saupoudrez avec le reste de mélange biscuits-sucre. Fermez la tourte de pâte avec la 2ème abaisse, soudez bien les bords en les pressant légèrement, coupez l'excédent à l'aide d'un pinceau, dorez le dessus avec le jaune d'oeuf battu légèrement allongé avec de l'eau, percez quelques trous à la fourchette pour que la vapeur puisse s'échapper. Dans le four préchauffé à 220°C faites cuire environ 25 mn. Servez la tourte tiède ou froide, légèrement saupoudré de sucre en poudre.