Name: Tarte à la Rhubarbe Meringuée à la poudre d'amande
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 250 g de farine; 110 g de beurre; 1 pincée de sel; 1 oeuf entier; eau tiède; 50 g de sucre; 1 oeuf entier; 10 cl de crème fraîche épaisse; 10 cl de lait; 140 g de sucre; 1 kg de rhubarbe; amandes en poudre; 1 pincée de sel; 220 g de sucre; 3 blancs d'oeuf

Préparation

Préparer la veille votre pâte brisée (recette facile).
Laisser reposer la nuit au frigo couvert d'un film transparent.
Ou le jour même mais laisser reposer la pâte au minimum au frigo.

Eplucher la rhubarbe, couper chaque tige en deux ou en trois dans le sens de la longueur et couper des petits tronçons.
Rajouter 140g de sucre, bien mélanger, laisser reposer .
Jeter le jus qui se formera au fond de votre saladier.
Etaler votre pâte brisée, la placer dans le moule. Saupoudrer votre pâte de poudre d'amande (histoire que l'on ne voit plus la pâte). Y déposer ensuite la rhubarbe.
Mettre au four à 200° (thermostat 6-7) pendant .
Pendant ce temps préparer votre flan : mélanger l'oeuf, le sucre et la crème, ajouter peu à peu le lait.
Après ces sortir la tarte, la recouvrir de ce flan et la remettre à cuire pendant .
Préparer la meringue : battre les oeufs en neige avec le sel et ajouter progressivement le sucre.
Sortir la tarte, baisser la température du four à 150°C (thermostat 5), étaler la meringue sur la tarte, la remettre au four pendant au moins .
La meringue sera croustillante au dessus et toute douce à l'intérieur !