Tarte pâtissière à la rhubarbe

Name: Tarte pâtissière à la rhubarbe
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 Pâte brisée ou sablée; 120 g de Sucre; 25 g de Farine; 500 g de Rhubarbe; 2 Oeuf; 25 cl de Lait

Noter la recette Par Zahra Publié le 2 octobre 2021

Total: 1 h 05
Préparation: 45 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 6 personnes

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Préparation

Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la et faites-la cuire à blanc, au four à 200°C (thermostat 6-7).
Grattez et coupez la rhubarbe en tronçons.
Faîtes-les cuire avec 60 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Egouttez les morceaux de rhubarbe et faites réduire le jus rendu en un sirop épais.
Fouettez les oeufs avec 60 g de sucre et la farine, puis versez le lait bouillant dessus en remuant bien.
Faites épaissir à feu doux en remuant puis laissez refroidir.
Une fois le fond de tarte cuit et refroidi, étalez la crème pâtissière dessus puis disposez les morceaux de rhubarbe.
Nappez avec le sirop et réservez au frais.