Confiture de rhubarbe
La confiture de rhubarbe est une douceur acidulée et naturellement parfumée à la vanille. Sa texture entre marmelade et confiture vous séduira dès la première cuillère. Parfaite pour garnir vos tartines du matin ou accompagner un fromage blanc.
Recette en bref 👨🍳
🍽️ Catégorie : Confiture
⭐ Difficulté : Facile
⏱️ Temps total : (Préparation : / Cuisson : )
👥 Portions : Pour 6 personnes
🥕 Ingrédients clés : Rhubarbe, Sucre, Gousse de vanille
🔥 Cuisson : Casserole
📊 Nutrition : 45 Kcal / Par portion Valeurs Nutritionnelles
💰 Budget : moyen
🌱 Régime : Végétalien,Sans gluten
Ingrédients
Préparation
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1
Prendre les tiges de rhubarbe, enlever les fils.Sur une planche, découper les tiges en tronçons de 1 à 2 cm (suivant le résultat souhaité). Les tronçons de 2cm resteront entiers après cuisson, alors que ceux de 1cm vont se fondre en marmelade.
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2
Les placer dans une bassine à confiture assez large avec le sucre, bien mélanger.Laisser macérer au frigo pendant 12 heures. La marmelade aura rendu son eau de végétation.
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3
Le lendemain, prélever un demi-verre de jus, y diluer l'agar-agar, réserver.
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4
Placer la bassine sur le feu. Amener à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.A partir de l'ébullition, cuire pendant 15 minutes à découvert. La rhubarbe devient alors plus foncée, et se transforme en marmelade. Y verser l'agar-agar dilué, et cuire encore deux minutes en remuant sans arrêt.
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5
Ébouillanter les pots et les couvercles, et y verser la marmelade. Essuyer le bord de chaque pot avec un tissu humidifié à l'eau bouillante, puis fermer les pots.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal