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Confiture de rhubarbe

Name: Confiture de rhubarbe
Prep time: P0DT0H30minM
Cook time: P0DT0H15minM
Total time: P0DT0H45minM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 sachets d'agar-agar (2g); 3 g ousses de vanille; 1.2 kg de sucre; 1.5 kg de tiges de rhubarbe bien fermes

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RecettePlus

45min
Facile
moyen

Ingrédients

6 personnes

1 sachets d'agar-agar (2g)

3 g ousses de vanille

1.2 kg de sucre

1.5 kg de tiges de rhubarbe bien fermes

Préparation

30min
-
15min

Prendre les tiges de rhubarbe, enlever les fils.Sur une planche, découper les tiges en tronçons de 1 à 2 cm (suivant le résultat souhaité). Les tronçons de 2cm resteront entiers après cuisson, alors que ceux de 1cm vont se fondre en marmelade.

Les placer dans une bassine à confiture assez large avec le sucre, bien mélanger.Laisser macérer au frigo pendant 12 heures. La marmelade aura rendu son eau de végétation.

Le lendemain, prélever un demi-verre de jus, y diluer l'agar-agar, réserver.

Placer la bassine sur le feu. Amener à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.A partir de l'ébullition, cuire pendant 15 minutes à découvert. La rhubarbe devient alors plus foncée, et se transforme en marmelade. Y verser l'agar-agar dilué, et cuire encore deux minutes en remuant sans arrêt.

Ébouillanter les pots et les couvercles, et y verser la marmelade. Essuyer le bord de chaque pot avec un tissu humidifié à l'eau bouillante, puis fermer les pots.