Confiture de rhubarbe

Name: Confiture de rhubarbe
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 sachet de d'agar-agar (2g); 3 gousses de vanille; 1,2 kg de de sucre; 1,5 kg de de tiges de rhubarbe bien fermes

4.4 · 5 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 10 Novembre 2025

Total: 45 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 5 personnes

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La confiture de rhubarbe est une douceur acidulée et naturellement parfumée à la vanille. Sa texture entre marmelade et confiture vous séduira dès la première cuillère. Parfaite pour garnir vos tartines du matin ou accompagner un fromage blanc.

Ingrédients

5 personnes

1 sachetd'agar-agar (2g)
3 goussesvanille
1,2 kgde sucre
1 ½ kgde tiges de rhubarbe bien fermes

Préparation

Prendre les tiges de rhubarbe, enlever les fils.Sur une planche, découper les tiges en tronçons de 1 à 2 cm (suivant le résultat souhaité). Les tronçons de 2cm resteront entiers après cuisson, alors que ceux de 1cm vont se fondre en marmelade.
Les placer dans une bassine à confiture assez large avec le sucre, bien mélanger.Laisser macérer au frigo pendant 12 heures. La marmelade aura rendu son eau de végétation.
Le lendemain, prélever un demi-verre de jus, y diluer l'agar-agar, réserver.
Placer la bassine sur le feu. Amener à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.A partir de l'ébullition, cuire pendant à découvert. La rhubarbe devient alors plus foncée, et se transforme en marmelade. Y verser l'agar-agar dilué, et cuire encore en remuant sans arrêt.
Ébouillanter les pots et les couvercles, et y verser la marmelade. Essuyer le bord de chaque pot avec un tissu humidifié à l'eau bouillante, puis fermer les pots.