Name: Glace à la rhubarbe et à la cannelle de Pépite
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 70 g Sucre en poudre; 120 g Sucre en poudre; 7.5 g Sucre vanillé; 400 g Rhubarbe; 1 dl Eau; 4 Jaune d'oeuf; 1 cuillère à café Kirsch; 2 dl Crème; 1 cuillère Cannelle

Ingrédients

4 personnes

70 g Sucre en poudre

120 g Sucre en poudre

7.5 g Sucre vanillé

400 g Rhubarbe

1 dl Eau

4 Jaune d'oeuf

1 cuillère à café Kirsch

2 dl Crème à 35%

1 cuillère Cannelle en poudre

Ustensiles

1 Sorbetière
1 Mixeur
1 Couteau
1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Couvercle
1 Cuillère en bois
1 Congélateur
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
5 min

1

Laver et peler la rhubarbe. Mettre 1 tige de côté. Couper le reste en dés, cuire 5 mn avec 1 dl d'eau et 70 g de sucre, et mettre l'équivalent de 2 tiges de côté. Mixer et laisser refroidir.

2

Battre 4 jaunes d'oeufs, 120 g de sucre vanillé, la cannelle et le kirsch, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

3

Fouetter la crème. Puis mélanger délicatement tous les ingrédients. Transvaser dans un récipient en verre ou en plastique et couvrir.

4

Conserver au congélateur.

5

Au moment de servir, ajouter les dés de rhubarbe cuite et la tige de rhubarbe crue pour décorer.