Parfait glacé à la rhubarbe, coulis de framboises

Ingrédients

Ustensiles

1 Sorbetière

1 Chinois

1 Casserole

1 Couteau

1 économe

1 Mixeur

1 Fouet cuisine

1 Cuillère en bois

1 Congélateur

1 Moule à cake

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Nettoyer et éplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec les 200 g de sucre et porter à ébullition, laisser "compoter" 15/20 mn pour ôter l'excédent d'eau.

  Étape terminée
• 2

  Délayer la Maïzena et ajouter à la rhubarbe, porter à ébullition 1 mn ; mixer et laisser refroidir.

  Étape terminée
• 3

  Battre les jaunes avec le sucre glace en ruban, ajouter le zeste de citron coupé en petits morceaux. Fouetter la crème fraîche en chantilly et ajouter aux oeufs, puis mélanger délicatement avec la rhubarbe.

  Étape terminée
• 4

  Passer un moule à cake rapidement à l'eau froide et verser la préparation. Mettre au congélateur 3 heures au minimum.

  Étape terminée
• 5

  Pour démouler plonger le fond du moule dans de l'eau très chaude.

  Étape terminée
• 6

  Servir avec un coulis de framboises ou de fraises.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)